Mad i Armenien: Disse 5 armenske retter er simpelthen lækre

Det armenske køkken er det ældste i Transkaukasus-regionen, og dets oprindelse er delvist baseret på 2.000 år gamle traditioner. Maden blev påvirket af den tidlige udvikling af dyrehold i det armenske højland. Selv i dag er der således et rigt udvalg af mejeri- og kødprodukter, som sammen med talrige sorter af korn, grøntsager og friske urter er hovedingredienserne i traditionelle retter og findes på alle menuer.

Ud over de krydderurter, vi også kender, som timian, rosmarin, persille og salvie, bruger det armenske køkken næsten 300 vilde planter og urter. Normalt starter et middagsmåltid i Armenien med en suppe om vinteren og med ost og forskellige salater om sommeren. Krydderurter tilsættes som regel til de enkelte retter.

Chorowats: Lækre kødspyd

Khorovats er mange armenieres yndlingsspise. Det armenske køkken har mere end 20 typer chorovats. Før tilberedningen marineres kødet i forskellige saucer. Sammen med kødet rister armenierne også forskellige slags grøntsager (tomater, auberginer, peberfrugter) på bålet og serverer dem sammen med kødet.

Aveluk-suppe: Varmer på kolde vinterdage

Aveluk, kendt på tysk som Sorreler en plante, der er ret kendt som ukrudt i vores land. I Armenien er det dog svært at forestille sig det traditionelle køkken uden den. Den indsamles af armenierne i bjergene og tørres derefter. Aveluk er især populær til tilberedning af supper. Sammen med bulgur eller linser, frisk hvidløg og tørret frugt er aveluk-suppe et populært måltid på kolde vinterdage.

Tjvjik/Tzhvzhik: Ristet oksekødslever

Det armenske nationale køkken er kendt for sine lækre og varierede kødretter. Tzhvzhik består af stegt oksekød lever, som er kogt sammen med tomatpuré og en masse stegte løg koges i gryde. Peber, salt og koriander tilsættes som krydderier. 

Khavits: Sød grød med sultanas

Det minder meget om den velkendte havregryn, men er Khavits fremstillet af mel og er en typisk morgenmad. Mel steges på en pande, indtil det får en gylden farve, og blandes derefter med smør og sukker. Blandingen overhældes med varmt vand, og der kan tilsættes lidt mælk under konstant omrøring. Pynt med lidt kanel og sultanas. 

Dschasch: Den daglige ret

Dschasch er den typiske armenske "hverdagsret", en gryderet bestående af kød, grøntsager som grønne bønner, ærter, tomater, hvidløg, mynte og frisk dild, som typisk tilberedes sammen i tonir. Dzhash serveres normalt på en pilaf af ris eller bulgur, nogle gange ledsaget af brød, agurk eller friske grøntsager og krydderurter.

Verdensberømt cognac og vin

Selvfølgelig er der ingen mangel på drikkevarer, der enten smigrer ganen eller brænder hjerteligt i halsen. Nationens foretrukne alkoholiske drik er armensk brandy (Cognac), som også er berømt langt ud over landets grænser. 

Det tørre og varme klima, den næringsrige jord i Ararat-dalen og det bløde vand fra bjergene har givet gunstige betingelser for vindyrkning i 3000 år. Armenien betragtes som Vinavlens moderland. Ifølge legenden plantede Noa den første vinstok på Ararat-bjerget efter syndfloden.

Har du allerede fået mundvand?

Bedre end 1000 ord, kun smagen selv kan overbevise dig om maden - oplev selv Eventyr i Armenien og lad delikatesserne smelte på din gane. Hvis du vil lære mere om Armenien som rejsedestination og om landets kultur, kan du abonnere på vores Nyhedsbrev. Ud over det traditionelle køkken kan du få mange andre autentiske oplevelser i Armenien for at lære denne særlige kultur, landet og befolkningen at kende. 

For yderligere rejseinspiration, følg os nu på Instagram og Pinterest og oplev den imponerende verden af TripLegend!