Keniaa pidetään yhtenä maailman parhaista kahvinviljelymaista. Tuliperäisen alueensa ansiosta Kenia tarjoaa täydelliset kasvuolosuhteet. Kahvi tunnetaan ainutlaatuisesta maustaan ja korkeasta laadustaan. Anna aromien monimuotoisuuden lumota itsesi ja selvitä, miksi kenialainen kahvi on niin erityistä.
Kahvin historia Keniassa
Kahvin historia Keniassa ulottuu 1800-luvulle. Lähetyssaarnaajat toivat maahan ensimmäiset kahvikasvit. Kahvia alettiin viljellä suurilla tiloilla brittiläisen siirtomaavallan aikana. Vuonna 1933 hyväksyttiin kahvilaki, jolla perustettiin Kenya Coffee Board ja siirrettiin kahvin myynti takaisin Keniaan. Vasta vuoden 1960 jälkeen, kun Kenia itsenäistyi jälleen, kenialaiset alkoivat itse viljellä kahvia pienillä tiloilla ja kehittää edelleen joitakin maailman parhaita kahvilaatuja. Tänä päivänä tuotetaan ainoastaan arabica-kahvia.
Kenian kahvialueet
Kenian tunnetuimmat kahvinviljelyalueet ovat seuraavat Kiundi, Mount Kenya ja Kirinyaga. Kahvipapuja kasvatetaan hedelmällisessä vulkaanisessa maaperässä. Lämmin, kostea ilmasto ja säännölliset sateet tarjoavat ihanteelliset kasvuolosuhteet. Kenian kahvia tuottaa pääasiassa 600 000 pienviljelijää. He omistavat vain muutaman hehtaarin maata, mutta heidän osuutensa kahvin tuotannosta on noin 60 %. Loput 40 % viljellään noin 1 300 suurella plantaasilla.
Viljely, sadonkorjuu ja jalostus
Kahvikasvit kasvavat maan korkeammilla paikoilla, joissa ilmasto ja maaperä ovat ihanteelliset. Pääasiallinen sadonkorjuu ajoittuu yleensä lokakuusta joulukuuhun. Kahvikirsikat poimitaan käsin, jotta varmistetaan, että vain kypsät kirsikat poimitaan. Sadonkorjuun jälkeen kirsikat kuoritaan (erotetaan hedelmälihasta), jolloin papu paljastuu. Sen jälkeen pavut pestään ja fermentoidaan, jotta ne saavat niille ominaisen maun. Tämän jälkeen pavut kuivataan ja lajitellaan ennen vientiä.
Papujen luokittelu
Pavut on luokiteltu koon mukaan yksilöllisillä lyhenteillä. Muutamia näistä lyhenteistä ovat:
- PB: Peaberry-papua pidetään korkealaatuisimpana. Kirsikasta saadaan vain yksi papu, mikä antaa sille mahdollisuuden kehittyä erityisen intensiivisesti ja aromikkaasti.
- E: Elefanttipavut ovat suurimpia papuja, ja niitä pidetään harvinaisina.
- TT: Tämä papu on pienin.
- T: Tässä tapauksessa kyseessä ovat vain fragmentit, joten niiden laatu on heikko.
- Buni: Nämä ovat pudonneita kahvikirsikoita, jotka ovat pudonneet kypsinä pensaasta ja joiden maku on hyvin hapan. Ne tuottavat yleensä vain vähän voittoa.
Makuprofiili
Kahvi on tunnettu vilkkaasta happamuudestaan, joka antaa sille kirkkaan ja kirpeän sävyn. Runsas punainen maaperä, jossa pavut kasvavat, sisältää erityisen paljon alumiinia ja rautaa. Tämä tekee kenialaisesta kahvista erityisen hapokasta. Maku on usein hedelmäinen ja muistuttaa marjoja ja sitrushedelmiä. Kenialaisessa kahvissa on myös hentoa makeutta ja täyteläistä täyteläisyyttä. Pavut paahdetaan usein keskitummiksi tai tummiksi voimakkaan aromin aikaansaamiseksi.
Kaksi erikoiskahvia ovat:
- Rungeto Karimikui: Tämä on monikerroksinen kahvilajike. Hedelmäiset ja marjaiset elementit ovat sille ominaisia. Hedelmäinen vivahde muistuttaa hieman raparperia. Valitusta veden lämpötilasta riippuen tämä lajike voi kehittää erilaisen luonteen.
- Kabare Karani: Tämän lajikkeen aromi on mausteinen. Tuoksua täydentävät nektariinin, mustaherukan, hunajan ja karviaisen uutteet. Nämä ainesosat antavat luonnollisen makeuden. Myös tässä tapauksessa veden lämpötila vaikuttaa luonteeseen.
Kahvikierrokset ja -maistiaiset
Monet kahvitilat ja -plantaasit tarjoavat maistiaisia. Erityisesti Nairobin ympärillä olevat kahvitilat tarjoavat kierroksia. Maistelun aikana voit itse kokeilla eri lajikkeita ja tutustua niiden erilaisiin aromeihin ja makuprofiileihin. Täällä voit myös oppia kahvin viljely- ja valmistusprosessista. Paikalla on myös kulttuuria ja historiaa.
Kestävä kehitys ja reilu kauppa
Kenian kahviteollisuus on viime vuosina keskittynyt yhä enemmän kestävyyteen ja reiluun kauppaan. Monilla Kenian kahvitiloilla on Rainforest Alliance -sertifikaatti, mikä tarkoittaa, että ne noudattavat tiukkoja ympäristöstandardeja ja työskentelevät ympäristön ja luonnon monimuotoisuuden suojelemiseksi. Kenian kahviviljelmillä on myös Fairtrade-sertifioitu kahvi, joka takaa, että kahvinviljelijät saavat sadostaan oikeudenmukaisen hinnan ja työskentelevät oikeudenmukaisissa työoloissa. Ostamalla kestävää ja reilun kaupan kenialaista kahvia voit suojella ympäristöä ja parantaa kahvinviljelijöiden elinoloja.
Kahvi Keniassa
Kenian aromaattinen kahvi ei ole turhaan yksi maailman parhaista. Kanssa Matka Keniaan sinulla on mahdollisuus maistaa mustaa kultaa itse paikan päällä. Kierros kauniilla kahviviljelmillä sopii tähän erinomaisesti.
Lisää matkustusinspiraatiota saat seuraamalla meitä osoitteessa Instagram ja Pinterest.
DE 
EN 
DK 
NL 
FI 
FR 
IT 
ES 
SE 