De traditionele Namibische keuken wordt gekenmerkt door de hulpbronnen van het land. De grond is relatief droog en daarom niet bijzonder geschikt voor het verbouwen van fruit en groenten. Aan de andere kant is het land wel geschikt en biedt het veel ruimte voor veeteelt, waardoor de meeste gerechten vlezig zijn. De vegetariërs onder ons kunnen er echter zeker van zijn dat er naast de vleesgerechten ook een aantal vleesvrije lekkernijen zijn.
We laten je graag kennismaken met een echte allrounder van Namibi, die in veel variaties ook ideaal is voor vegetariërs: De Mealie Pap.
De Mealie Pap
Strikt genomen is meelpap een eenvoudige maïspap. Vergelijkbare gerechten zijn te vinden in veel verschillende culturen en regio's in de wereld. In Italië staat het bekend als polenta, in Roemenië heet het Mămăliga. Op het Afrikaanse continent zijn er verschillende versies, afhankelijk van de regio: In Oost-Afrika heet de pap Uji en is aanzienlijk vloeibaarder dan die in Zuid-Afrika en Namibië. Mealie Pap.
Bereiding - basisrecept
De bereiding van de Mealie Pap is heel eenvoudig, de ingrediëntenlijst is kort: je hebt nodig Water en maïzenain een verhouding van 4:2, plus een flinke snuf zout. Breng het water kort aan de kook, voeg dan het zout en de maïzena toe en kook alles samen tot een pasta, onder voortdurend roeren.
In Namibië wordt meelpap traditioneel met de handen gegeten, net als veel andere gerechten. Hiervoor wordt de pap in kleine balletjes gevormd en een holte gegeven, zodat de balletjes gevuld kunnen worden met verschillende bijgerechten. Vieze handen zijn natuurlijk niet welkom, dus om dit te voorkomen zijn er altijd een emmer water en handdoeken aanwezig bij het eten in Namibië.
Het is begrijpelijk dat pure maïspap niet al te aanlokkelijk klinkt. Maar daarom vormt het alleen de BasisingrediëntDe smaak magie gebeurt in combinatie met kruiden en bijgerechten.
Mealie Pap met Chakalaka
Chakalaka is een Stoofdat meestal bestaat uit tomaten, paprika, wortels en uien. Net als meali pap wordt ook chakalaka verschillend bereid in verschillende regio's van Afrika. Afhankelijk van het land maken andere ingrediënten zoals kool, bonen en chilipeper deel uit van het traditionele gerecht, naast de al genoemde groenten.
De zongerijpte groenten en de intense specerijen, zoals fijne gedroogde chilipepers en rode peper, zorgen uiteindelijk voor de heerlijke smaak. Chakalaka wordt gegeten als Vullen van de bolvormige Mealie Paps. Dit haalt echt de eentonigheid uit maïspap.
Mealie Pap met kaas
Een andere variant van de pop haalt zijn smaak vooral uit de kaas. Hiervoor wordt meestal roomkaas en geraspte kaas gebruikt. Dit smelt tijdens het kookproces en maakt de pap plakkeriger dan de standaard versie met alleen water. Daardoor zijn de balletjes bijzonder gemakkelijk te rollen. Om de balletjes een bepaalde extra smaak te geven, kunnen ze worden gebakken of zelfs gefrituurd, afhankelijk van je stemming.
De kazige, kleverige balletjes worden vaak geserveerd als bijgerecht bij vlees- of visgerechten. Als je geïnteresseerd bent in deze kant van de Namibische keuken, bekijk dan zeker deze 7 heerlijke gerechten over.
Ontbijtpapier
Voor de ontbijtversie van Afrikaanse maïspap zijn het recept en de ingrediëntenlijst met een paar regels uitgebreid. Naast het water wordt het maïsmeel gekookt in een melkvariant en wordt suiker gebruikt in plaats van zout. Optioneel kan er een klontje boter in de pap worden gekookt. Het resultaat is een zoete, romige ontbijtpap, vergelijkbaar met pap. Het kan worden geserveerd met honing, siroop of fruit om de zoete smaak te versterken.
Allrounder: voor elk wat wils
Zoals je ziet is Mealie Pap ongelooflijk veelzijdig en kan je er op elk moment van de dag of nacht van genieten. De op het eerste gezicht niet spectaculair uitziende pap is een echte allrounder en er is voor elk wat wils in de verschillende mogelijke combinaties, ongeacht of je de voorkeur geeft aan zoet, fruitig of pittig. En een bijzonder hoogtepunt is dat het basisrecept zo eenvoudig is en er altijd speciale smaakvariaties kunnen worden ontwikkeld met slechts een paar kleine aanpassingen.
Slechts drie van de talloze Mealie Pap varianten staan hier vermeld, als je de variëteit zelf wilt proberen, de Namibië rondreis van Triplegend.
Vind nog meer duurzame en sociaalvriendelijke vakanties en inspiratie hier op Triplegend Magazineop Pinterest of Instagram. Kom gerust langs!
DE 
EN 
DK 
NL 
FI 
FR 
IT 
ES 
SE 