Georgian 6 parasta kasvisruokaa

Perinteinen ja kasvissyöjä, onko se mahdollista Georgiassa?

Ensisilmäyksellä georgialainen keittiö yhdistetään usein runsaaseen lihaan ja kalaan. Monet perinteiset ruokalajit ovat myös lihapainotteisia, mutta vaikka söisitkin mieluummin kasvisruokaa, saat silti rahoillesi vastinetta georgialaisesta keittiöstä. Georgia saat varmasti rahoillesi vastinetta. Se, että tarjolla on lukuisia kasvis- ja jopa vegaanikebabeja, johtuu erityisesti paikallisesti viljellyistä ja tuoreista tuotteista, kuten pähkinöistä, pavuista ja monista muista kasviksista. Siksi ei ole epätavallista, että vieraanvaraiset georgialaiset tarjoilevat jokaisen aterian yhteydessä vähintään yhden kasvisvaihtoehdon tai lisukkeen.

Olemme koonneet tähän valikoiman kasvis- ja vegaaniruokia, jotta tiedät, mitä sinun kannattaa kokeilla seuraavalla matkallasi tähän kiehtovaan Mustanmeren maahan.

Lobios Supi

Pavut ovat yleinen perusaine Georgiassa. Lobios Supi muistuttaa muhennosta, ja se on perinteisesti keitetty ja tarjoiltu saviruukussa, mikä on edelleen tapana joissakin ravintoloissa. Koostumus on kermainen ja maku vaihteleva. Maku syntyy erilaisista pavuista yhdessä yrttien ja maustettujen suolojen kanssa, jotka ovat erityisen tärkeitä Georgialle. Saviruukun lisäksi lautasella on yleensä suolakurkkuja, kuten vihreitä chilejä tai kurkkuja, jotka luovat miellyttävän kontrastin hapanimelälle Lobios-keitolle.

Lobiani

Georgian kasvisruoan nimi on samankaltainen kuin edellisen, sillä myös sen perusainesosa on papu. Lobiani ei kuitenkaan ole keitto: pavut käsitellään massaksi, täytetään taikinaan ja paistetaan sitten yhdessä. Tuloksena on leipävaihtoehto, joka on paitsi erittäin maukas papujen ja taikinan yhdistelmän ansiosta myös erittäin täyttävä. Vegaanien on syytä huomioida, että taikinaan käytetään usein kananmunaa ja käymisteitse valmistettua maitoa.

Tarkhunis Supi

Numero 3 ei enää sisällä papuja, vaan se on jälleen keitto. Toisin kuin Lobios Supi, tämä keitto on kuitenkin hyvin kevyt, ja se sopii erityisesti alkuruoaksi tai pienelle ruokahalulle. Tärkein ainesosa on tarragon, joka on Georgiassa tuore yrtti, toisin kuin Saksassa. Mutta juuri siksi georgialaiseen keittoon voi kehittyä maku, joka voi olla aluksi tuntematon, mutta joka on hyvin erityinen.

Ajapsandali Ragu:

Tämä muhennos sopii yhtä hyvin kasvissyöjille kuin vegaaneillekin. Munakoisot, perunat ja tomaatit muodostavat tämän perinteisen perinneruuan perustan. Muut ainesosat, kuten teräväpippurit, sipulit ja valkosipuli, sekä georgialaiset mausteet ja yrtit antavat ruokalajille erikoisen maun. Maku korostuu erityisesti, kun muhennosta haudutetaan pitkään, jolloin kaikki ainekset voivat todella pehmentyä ja imeä makua.

Churchela

Georgian parhaisiin kasvisruokiin kuuluu luonnollisesti myös jälkiruokia. Churtschchela, joka tunnetaan myös nimellä "georgialainen snickers", on jotain, mitä et ole luultavasti koskaan ennen nähnyt tai maistanut. Kuivatut pähkinät, klassisessa versiossa saksanpähkinät, lävistetään neulalla ja pujotetaan sitten puuvillanaruun, kunnes ne muodostavat noin 10 cm pituisia pähkinäketjuja. Sitten niitä liotetaan kiehuvassa viinirypälemehun ja jauhojen seoksessa, kunnes pähkinät ovat täysin siirappimaisen nesteen peitossa. Ketjujen on kuivattava kaksi viikkoa ennen kuin ne voidaan lopulta syödä. Viinirypälemehukerroksen koostumus muistuttaa hyytelövauvojen koostumusta, kun taas saksanpähkinät ovat vielä rapeita. Kaiken kaikkiaan hyvin erityinen makuelämys.

Gozinaki

Lopuksi haluamme esitellä jälkiruoan, jota valmistetaan perinteisesti vain uuden vuoden aattona ja georgialaisten joulujuhlien yhteydessä 7. tammikuuta. Jälleen kerran pohjana ovat saksanpähkinät, mutta gozinakia varten pähkinät pilkotaan ja paahdetaan. Sen jälkeen palat kylvetään karamellisoidussa hunajassa, kunnes ne ovat kokonaan peittyneet. Seos litistetään, leikataan pieniksi timanteiksi ja tarjoillaan jäähtymisen jälkeen. Karamellisoidun hunajan ansiosta pähkinäkeksit ovat todella hyvin makeita ja saavat hampaat pysymään kiinni toisissaan. Ne sopivat kuitenkin erinomaisesti yksinkertaiseksi jälkiruoaksi tai välipalaksi aterioiden välissä.

Jos haluat inspiroitua vieläkin useammista georgialaisista ruokalajeista, voit vierailla osoitteessa Artikkeli 7 parhaasta ruoasta ja juomasta pysähtyä. Siellä esitellään myös liharuokia sekä perinteistä viiniä ja snapsia.

Mutta jos uteliaisuutesi ei vieläkään ole tyydytetty, voit käydä meidän ainutlaatuinen matka Georgiaan maistella ruokaa itse ja jopa osallistua kokkikurssille. Tämä seikkailu ei ainoastaan tutustuta maan herkkuihin, vaan antaa myös aidon käsityksen maan kiehtovasta maantieteestä ja erikoisesta kulttuurista.

Lisää visuaalisia vaikutelmia tästä ja monista muista maista löydät osoitteesta Triplegend-lehti, on Instagram tai Pinterest.