I 6 migliori piatti vegetariani della Georgia

Tradizionale e vegetariano, è possibile in Georgia?

A prima vista, la cucina georgiana è spesso associata a molta carne e pesce. Anche molti piatti tradizionali sono a base di carne, ma anche se preferisci mangiare vegetariano, la cucina georgiana ti darà comunque soddisfazione. Georgia ti farà sicuramente guadagnare. Il fatto che esistano numerosi kebab vegetariani e persino vegani è dovuto in particolare ai prodotti freschi e coltivati localmente, come noci, fagioli e molti altri tipi di verdure. Non è quindi insolito che gli ospitali georgiani servano almeno un'alternativa vegetariana o un contorno a ogni pasto.

Abbiamo raccolto per te una selezione di piatti vegetariani e vegani in modo che tu possa sapere cosa provare durante il tuo prossimo viaggio in questo affascinante paese sul Mar Nero.

Lobios Supi

I fagioli sono un ingrediente base comune in Georgia. Il Lobios Supi assomiglia a uno stufato e viene tradizionalmente cucinato e servito in una pentola di argilla, come avviene ancora oggi in alcuni ristoranti. La consistenza è cremosa e il sapore è vario. Diversi tipi di fagioli in combinazione con erbe e sali speziati, particolarmente importanti per la Georgia, creano questo sapore. Oltre alla pentola d'argilla, nel piatto si trovano solitamente verdure sottaceto come peperoncini verdi o cetriolini, che con il loro sapore aspro creano un piacevole contrasto con la sostanziosa zuppa di Lobios.

Lobiani

Il nome del piatto vegetariano della Georgia è simile al precedente, perché anche qui l'ingrediente base sono i fagioli. Tuttavia, il lobiani non è una zuppa: i fagioli vengono trasformati in una massa, riempiti in un impasto e poi cotti insieme. Il risultato è una variante del pane che non solo è molto gustosa grazie alla combinazione di fagioli e pasta, ma è anche estremamente saziante. I vegani devono tenere presente che l'impasto è spesso a base di uova e latte fermentato.

Tarkhunis Supi

Il numero 3 non contiene più fagioli, ma è di nuovo una zuppa. Tuttavia, a differenza del Lobios Supi, questa è molto leggera ed è particolarmente adatta come antipasto o per i piccoli appetiti. L'ingrediente principale è il dragoncello, che in Georgia è un'erba fresca, a differenza della Germania. Ma è proprio per questo che la zuppa georgiana può sviluppare un sapore che all'inizio può risultare sconosciuto, ma che è molto speciale.

Ragù di Ajapsandali:

Questo stufato è adatto sia ai vegetariani che ai vegani. Melanzane, patate e pomodori costituiscono la base di questo piatto tradizionale della famiglia. Altri ingredienti come peperoni appuntiti, cipolle e aglio, insieme alle spezie e alle erbe della Georgia, conferiscono al piatto un sapore straordinario. Questo sapore è particolarmente esaltato dalla cottura a fuoco lento dello stufato, in modo che tutti gli ingredienti possano ammorbidirsi e assorbire il sapore.

Churchela

I migliori piatti vegetariani in Georgia includono naturalmente anche alcuni dessert. La Churtschchela, nota anche come "Snickers georgiano", è qualcosa che probabilmente non hai mai visto o assaggiato prima. Le noci secche, nella versione classica, vengono infilzate con un ago e poi infilate in un filo di cotone fino a formare catene di noci lunghe circa 10 cm. Queste vengono poi immerse in una miscela di farina e succo d'uva bollente fino a quando le noci non vengono completamente ricoperte dal liquido sciropposo. Le catene devono asciugarsi per quindici giorni prima di poter essere mangiate. La consistenza dello strato di succo d'uva è simile a quella delle gelatine, mentre le noci sono ancora croccanti. Nel complesso, un'esperienza di gusto davvero speciale.

Gozinaki

Infine, vorremmo introdurre un dessert che tradizionalmente viene preparato solo alla vigilia del nuovo anno e per le celebrazioni del Natale georgiano, il 7 gennaio. Anche in questo caso le noci sono la base, ma per il gozinaki le noci vengono tritate e arrostite. I pezzi vengono poi immersi nel miele caramellato fino a ricoprirli completamente. Il composto viene appiattito, tagliato in piccoli rombi e servito dopo il raffreddamento. Grazie al miele caramellato, i biscotti alle noci sono davvero molto dolci e possono far incollare i denti. Tuttavia, sono perfetti come semplice dessert o come spuntino tra i pasti.

Se vuoi lasciarti ispirare da altri piatti georgiani, puoi visitare il nostro sito Articolo sui 7 migliori piatti e bevande fermati. Vengono presentati anche piatti a base di carne e vini e grappe tradizionali.

Ma se questo non basta a soddisfare la tua curiosità, puoi visitare il nostro sito web viaggio unico in Georgia Assaggia tu stesso il cibo e partecipa a un corso di cucina. Questa avventura non solo ti fa conoscere le prelibatezze del paese, ma ti offre anche una visione autentica della sua affascinante geografia e della sua straordinaria cultura.

Puoi trovare altre impressioni visive di questo e di molti altri paesi nella sezione Rivista Triplegend, su Instagram o Pinterest.