Les 6 meilleurs plats végétariens de Géorgie

Traditionnel et végétarien, c'est possible en Géorgie ?

Au premier abord, la cuisine géorgienne est souvent associée à beaucoup de viande et de poisson. De nombreux plats traditionnels sont également à base de viande, mais même si tu préfères manger végétarien, tu ne seras pas déçu en Grèce. Géorgie Tu y trouveras certainement ton compte. Le fait qu'il existe de nombreuses brochettes végétariennes et même végétaliennes est dû en particulier aux produits frais cultivés localement, comme les noix, les haricots et de nombreux autres légumes. Il n'est donc pas rare pour les Géorgiens accueillants de servir au moins une alternative végétarienne ou un accompagnement pour chaque repas.

Nous avons rassemblé ici une sélection de plats végétariens et végétaliens pour que tu saches ce que tu devrais essayer lors de ton prochain voyage dans le fascinant pays de la mer noire.

Lobios Supi

Les haricots sont un ingrédient de base fréquemment utilisé en Géorgie. Lobios Supi ressemble à un ragoût, il est traditionnellement cuit et servi dans un pot en terre cuite, ce qui est encore pratiqué aujourd'hui dans certains restaurants. La consistance est onctueuse, le goût est varié. Différentes sortes de haricots combinés avec des herbes et des sels épicés, particulièrement importants pour la Géorgie, en sont à l'origine. En plus du pot en terre cuite, on trouve généralement dans l'assiette des légumes marinés comme des piments verts ou des cornichons, dont le goût acidulé crée un agréable contraste avec la soupe Lobios consistante.

Lobiani

Le nom du plat végétarien de Géorgie ressemble au précédent, c'est parce que l'ingrédient de base est ici aussi les haricots. Mais le lobiani n'est pas une soupe : les haricots sont transformés en une masse, mis dans une pâte et ensuite cuits ensemble. Résultat : une variante de pain qui, grâce à la combinaison des haricots et de la pâte, n'est pas seulement très savoureuse, mais aussi extrêmement rassasiante. Pour les végétaliens, il faut savoir que la pâte est souvent préparée avec des œufs et du lait fermenté.

Tarkhunis Supi

Le numéro 3 ne contient plus de haricots, mais c'est à nouveau une soupe. Mais contrairement à la Lobios Supi, celle-ci est très légère et convient particulièrement bien comme entrée ou pour les petits creux. L'ingrédient principal est l'estragon, en Géorgie, l'herbe est fraîche, contrairement à l'Allemagne. Mais c'est justement pour cela que la soupe géorgienne peut avoir un goût qui peut être inhabituel pour toi au début, mais qui est très spécial.

Ajapsandali Ragu:

Ce ragoût convient aussi bien aux végétariens qu'aux végétaliens. Les aubergines, les pommes de terre et les tomates constituent la base de ce plat familial traditionnel. D'autres ingrédients comme les poivrons, les oignons et l'ail, associés aux épices et aux herbes de Géorgie, donnent au plat un goût exceptionnel. Cette saveur est particulièrement développée lorsque le ragoût mijote longtemps pour que tous les ingrédients se ramollissent et prennent le goût.

Tchourtchela

Parmi les meilleurs plats végétariens de Géorgie, il y a bien sûr aussi quelques desserts. Tu n'as certainement jamais vu ou goûté à la tchurtchela, également connue sous le nom de 'Snickers géorgien'. Des noix séchées, dans la version classique des noix, sont percées avec une aiguille et ensuite enfilées sur un fil de coton jusqu'à obtenir des chaînes de noix d'environ 10 cm de long. Celles-ci sont ensuite trempées dans un mélange bouillant de jus de raisin et de farine, jusqu'à ce que les noix soient complètement enrobées du liquide sirupeux. Les chaînes doivent sécher pendant deux semaines avant de pouvoir enfin être consommées. La consistance de la couche de jus de raisin ressemble à celle des oursons gélifiés, les noix sont toujours aussi croquantes. Dans l'ensemble, c'est une expérience gustative d'un genre particulier.

Gozinaki

Pour finir, nous allons présenter un dessert qui est traditionnellement préparé uniquement la veille du Nouvel An et pour le Noël géorgien du 07 janvier. La noix est à nouveau la base, mais pour le gozinaki, les noix sont hachées et grillées. Les morceaux sont ensuite baignés dans du miel caramélisé jusqu'à ce qu'ils soient entièrement enrobés. La masse est aplatie, coupée en petits losanges et servie après avoir refroidi. Grâce au miel caramélisé, les biscuits aux noix sont vraiment très sucrés et peuvent te faire grincer des dents. Ils sont néanmoins parfaits comme dessert simple ou comme en-cas.

Si tu veux être inspiré par encore plus de plats géorgiens, tu peux encore visiter notre Articles sur les 7 meilleurs plats et boissons fais-y un tour. On y présente aussi des plats avec de la viande et du vin et de l'alcool traditionnels.

Mais si ta curiosité n'est pas satisfaite, tu peux consulter notre site web. voyage unique en Géorgie goûter toi-même les plats et même suivre un cours de cuisine. Mais l'aventure ne te permet pas seulement de découvrir les délices du pays, elle te donne aussi un aperçu authentique de la géographie fascinante et de la culture extraordinaire.

Tu trouveras plus d'impressions visuelles sur ce pays et bien d'autres dans le Magazine Triplegend, sur Instagram ou Pinterest.