Mealie Pap: il tuttofare (vegetariano) della Namibia 

La cucina tradizionale della Namibia è caratterizzata dalle risorse del paese. Il terreno è relativamente secco e quindi non particolarmente adatto alla coltivazione di frutta e verdura. D'altro canto, la terra è adatta e offre molto spazio per l'allevamento del bestiame, motivo per cui la maggior parte dei piatti è a base di carne. Tuttavia, i vegetariani possono stare tranquilli: accanto ai piatti a base di carne ci sono anche alcune prelibatezze senza carne.

Ti presentiamo un vero e proprio piatto unico di Namibi, ideale anche per i vegetariani in molte delle sue varianti: Il Mealie Pap. 

Il Mealie Pap

In senso stretto, il mealie pap è un semplice porridge di mais. Piatti simili si trovano in molte culture e regioni del mondo. In Italia è conosciuta come polenta, in Romania si chiama Mămăliga. Nel continente africano esistono diverse versioni a seconda della regione: In Africa orientale, il porridge è chiamato Uji ed è significativamente più fluida di quella ampiamente utilizzata in Sudafrica e Namibia. Mealie Pap.

Preparazione - ricetta base

La preparazione del Mealie Pap è molto semplice, l'elenco degli ingredienti è breve: hai bisogno di Acqua e farina di maisin un rapporto di 4:2, più un buon pizzico di sale. Porta brevemente a ebollizione l'acqua, poi aggiungi il sale e la maizena e cuoci il tutto fino a ottenere una pasta, mescolando continuamente.

In Namibia, la mealie pap viene tradizionalmente mangiata con le mani, proprio come molti altri piatti. A questo scopo, la pap viene formata in piccole palline e viene resa vuota in modo da poterla riempire con un'ampia varietà di contorni. Naturalmente le mani sporche non sono gradite, quindi per evitare che ciò accada, in Namibia vengono sempre forniti un secchio d'acqua e degli asciugamani per mangiare.

È comprensibile che il porridge di mais puro non sembri molto invitante. Ma per questo motivo, costituisce solo il Ingrediente baseLa magia del sapore avviene in combinazione con le spezie e i contorni. 

Mealie Pap con Chakalaka

Chakalaka è un Stufatoche di solito consiste in pomodori, peperoni, carote e cipolle. Come il meali pap, anche il chakalaka viene preparato in modo diverso nelle varie regioni dell'Africa. A seconda del paese, oltre alle verdure già citate, fanno parte del piatto tradizionale altri ingredienti come cavoli, fagioli e peperoncino. 

Le verdure maturate al sole e le spezie intense, come il peperoncino e il pepe rosso, sono alla base del suo sapore delizioso. Il Chakalaka viene gustato come Riempimento delle Mealie Paps sferiche. Questo elimina davvero la monotonia del porridge di mais.

Mealie Pap con formaggio

Un'altra variante del pop trae il suo sapore principalmente dal formaggio. Di solito si utilizzano formaggio cremoso e formaggio grattugiato. Questo si scioglie durante il processo di cottura e rende il porridge più appiccicoso rispetto alla versione standard con sola acqua. Di conseguenza, le palline sono particolarmente facili da arrotolare. Per dare un tocco di sapore in più, le palline possono essere fritte o addirittura fritte, a seconda del tuo umore.  

Queste polpette appiccicose e ricche di formaggio vengono spesso servite come contorno a piatti di carne o di pesce. Se sei interessato a questo aspetto della cucina namibiana, dai un'occhiata a queste pagine 7 piatti deliziosi over. 

Carta per la colazione

Per la versione da colazione del porridge di mais africano, la ricetta e l'elenco degli ingredienti si allungano di qualche riga. Oltre all'acqua, la farina di mais viene cotta nella versione al latte e si utilizza lo zucchero al posto del sale. Opzionalmente, è possibile aggiungere una noce di burro al porridge. Il risultato è una colazione dolce e cremosa, paragonabile al porridge. Può essere servito con miele, sciroppo o frutta per esaltarne il sapore dolce.

Tuttofare: qualcosa per tutti

Come puoi vedere, Mealie Pap è incredibilmente versatile e può essere gustato a qualsiasi ora del giorno o della notte. Il porridge, dall'aspetto inizialmente poco appariscente, è un vero e proprio tuttofare e le varie combinazioni possibili offrono qualcosa per ogni tipo di sapore, indipendentemente dal fatto che tu preferisca il dolce, il fruttato o il piccante. Inoltre, un aspetto particolarmente interessante è che la ricetta di base è così semplice e può sempre sviluppare variazioni di sapore speciali con qualche piccola modifica. 

Qui sono elencate solo tre delle innumerevoli varianti di Mealie Pap; se vuoi provare tu stesso la varietà, il modello Viaggio di andata e ritorno in Namibia da Triplegend. 

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